假期跟朋友聚餐，烧烤是我们一致的首选。
最大的原因：烧烤的包容性实在太强了！
室内室外都能烤，烤什么食材、刷什么调料全凭喜好，能照顾到所有人的口味。
而且，每个人都能参与，不会把做饭的责任推给某一个人，相当公平。
大家有说有笑地备料、起火、动手烤、互相投喂，轻轻松松就能获得烟火气和氛围感。
有人可能要说了，我没有烧烤架呀！
其实烧烤工具还有很多可选：小炭炉、烤盘、电烤炉、烤箱、空气炸锅，甚至平底锅都能操作。
我精选了12 道烧烤菜谱，外加 1 个万能烧烤料。
兼顾多种工具、口味，总有一款适合你。
学会了，外面人均 200 的烧烤，自己做能喂饱一群人，不管出去露营还是在家聚餐都用得上。
满满烟火气：烧烤架、炭炉
用木炭烤出来的食物，是最有烟火气的，很多烧烤爱好者都备了烧烤架。
没有也没关系，去年跟风买的围炉烤茶工具，又可以重新出山了。
· 泰式烤猪肉串
烤猪肉串是泰国国民度极高的街头小吃。
我去泰国玩，只要见到烤猪肉店，必定要来几串。
肉片切得厚，烤得外焦里嫩，轻轻一咬，肉汁混着酱的咸和糖的微甜 biu 出来！
肉串在炭火上滋滋作响，肉香、椰香、焦糖香交融四溢，任你多克制，也禁不住狂咽口水。
戳下图 get【泰式烤猪肉串】做法� �
· 炭烤牛舌
在烤肉里，我无法割舍的另一份绝味，是牛舌。
不同于猪肉的丰腴，牛舌细腻柔韧，又不失爽口，通常是在高级烤肉店才能吃到的神仙滋味 ~
不过嘛，店里一盘牛舌的价格，在市场能买到一整根，显然自己做更划算！
戳下图 get【炭烤牛舌】做法� �
牛舌用葱姜料腌制后烤熟，让小葱的香气渗入肌理，是很符合中国胃的吃法。
我再赠送一个《孤独的美食家》同款芝麻蘸酱，香味层次更甚，快领走这个方子� �
芝麻 2 小勺 芝麻油 1 大勺 盐 1/2 小勺 糖 1/2 小勺
就地取材：平底锅、烤盘
这一 part 很适合烧烤新手，在火和食物间加个介质，镬气足，又不易糊。
在家烤用电磁炉、燃气灶都行，出门的话就多带个卡式炉，别提多方便了 ~
· 干煎五花肉
这大概是最简单、吃的频率最高的烤肉了。
新鲜的五花肉，下锅煎到焦香酥脆，撒上蒜片和烧烤料就完事 ~
包进生菜 / 紫苏叶，塞进嘴里噼里啪啦，菜汁、肉汁迸射，烟火一般在舌尖绽放。
比烤肉店好吃百倍，还省了一大笔钱！
戳下图 get【干煎五花肉】做法� �
· 肉酱烤茄子
在烧烤的素菜江湖里，茄子绝对能排前三！
软滑丰腴的茄肉，简直是吸汁狂魔，把料头的香味尽数吸收，每一口都是炸裂级的好吃。
不过，烧烤摊的茄子油分太重，一口下去，半口是油。
我给你们出了个少油版，还把蒜蓉酱换成了香辣牛肉酱，美味 x10086，烧烤店都得来找我问配方！
戳下图 get【肉酱烤茄子】做法� �
· 齐齐哈尔烤肉
齐齐哈尔，是中国最早用铁板烤盘的城市。
当地是用炭炉 + 烤盘，咱们换成卡式炉 / 电磁炉 + 平底锅 / 烤盘就行。
齐齐哈尔烤肉不是一串一串，或几片几片烤，而是豪迈的整盘烤，堪称肉食者的狂欢！
把肉提前拌一拌，放烤盘上烤到滋滋流油，再搭配齐市特色蘸料，谁不得香迷糊！
做法类似的，还有北京的，带劲！
戳下图 get【齐齐哈尔烤肉】做法� �
· 葱烤大鱿鱼
铁板鱿鱼，放到任何美食街，都是 C 位！
大鱿鱼这么一烤，孜然粉、辣椒面再那么一撒，三里开外的人都能被招过来。
我还给你们准备了升级款：往里酿入又甜又脆又嫩的大葱。
切成小段，送进嘴里，能尝到两重脆感。
鱿鱼的脆，是爽脆中带点韧劲，弹牙十足；大葱的脆，则是会炸开汁水的甜脆、清脆。
戳下图 get【葱烤大鱿鱼】做法� �
氛围好巨出片：电烤炉
电烤炉安全好用，一次能烤很多食物。
五颜六色的，围炉氛围感超强，随手一拍就是大片，美爆朋友圈！
· 培根芝士年糕
碳水 + 脂肪，还有爆浆的芝士，这搭配放在整个美食界都是相当炸裂的 ~
看着很高级，做起来就 2 步：
年糕放入沸水中煮 3 分钟，捞出来，跟培根间隔着串好，就能开烤。
· 凤梨沙嗲鸡肉串
沙嗲是南洋风味的烧肉串，在新马泰夜市里很常见，尤其是马六甲地区，几乎遍布大街小巷。
它的重头戏，是外面刷的那一层沙嗲酱，由叁巴辣椒酱、椰糖、花生碎等混合而成。
入口甜，再递进出咸香辣，风情强烈，但吃多了容易腻。
我改良了方子，还往里加了鲜榨的凤梨汁，代替一部分椰糖，吃着更清爽，风味层次更丰富。
戳下图 get【凤梨沙嗲鸡肉串】做法� �
· 日式烧鸟
日语中的"鳥"，其实是鸡的意思，顾名思义，烧鸟 = 烧烤鸡肉串。
调味精简，重在突出鸡肉本身的鲜甜，适合口味清淡的朋友。
除了最经典的鸡皮串烧，还有惊喜感满分的鸡皮虾（鲜虾 + 紫苏 + 鸡皮）、清爽的蔬菜串烧、糯叽叽的烤年糕，等你来解锁。
戳下图 get【日式烧鸟】做法� �
不开火不看火：烤箱、空气炸锅
这一 part，懒人看了都要偷笑。
只需要给食材预先调味，放心交给烤箱和空气炸锅，不用闷厨房，翘脚等吃就行 ~
· 蜜汁鸡翅
鸡翅，刷上蜜汁来烤，就是无解的好吃！
灵魂蜜汁为鸡翅镀上一层油润的焦糖色，外脆里嫩甜丝丝。
用烤箱 / 空气炸锅来做，还有个好处：
鸡翅的皮下油脂足够丰富，烤的过程中无需加一滴油，让它自己烤自己，降低热量负担。
戳下图 get【蜜汁鸡翅】做法� �
· 沈阳烤鸡架
东北老铁看到这，估计 DNA 都沸腾了。
烤鸡架的美妙，不在于吃肉，而在嗦味儿。
牙齿、舌头一起发力，将骨头缝里细碎的肉、香浓的肉汁都拆解入腹，吃完后手指头都要嘬个遍！
最主流的烤法，是生烤和先腌再烤。
咱们在家捣鼓，还是先腌后烤更方便，快手还原，风味十足！
戳下图 get【烤鸡架】做法� �
· 柠檬叶烤猪颈肉
东南亚菜馆里，烤猪颈肉基本都是招牌。
味道没话说，每块肉肉都有漂亮的雪花纹理，外焦脆、里弹嫩，嚼着肉汁四溢。
唯一的缺点就是贵，每次都吃不过瘾。
好在做法简单，一腌一烤 2 步搞定，自己做还能热乎更好吃呢！
强烈推荐你们切点柠檬叶丝夹着吃，清新怡人，简直是极致的味觉享受。
戳下图 get【柠檬叶烤猪颈肉】做法� �
万能烧烤料：孜然粉
最后再附赠一个，万能孜然烧烤料，可烤、可蘸、可炒菜。
不光有孜然，还加了花生、花椒、小茴香、芝麻。
先焙香再磨粉，辛香、麻香、坚果油香，互相提携互相烘托，香得抓心挠肝！
能吃辣的，再拌点辣椒面。
你也可以一半原味，一半拌辣椒面，把吃辣的、不吃辣的都照顾到了。
干粉比较耐放，用密封袋 / 罐保存好，能放一个月，两周内吃更香。
戳下图 get【秘制孜然粉】做法� �
星速配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
